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「太陽餅」講究「外皮酥鬆，內餡不黏牙」，因此外皮部分，採高筋、低筋麵粉，按比例摻合，揉成麵糰，再配合精製的豬油烘焙，如此外皮才有多層酥鬆的特性。內餡以麥芽糖為主要原料，吃起來柔軟可口，吃多了也甜而不膩。
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